Tủ lạnh không ‘cứu’ được tất cả: 3 thực phẩm Tết để quá 3 ngày vẫn có thể gây ngộ độc

Thực phẩm Tết nào không nên để quá 3 ngày trong tủ lạnh?

Nhiều người cho rằng chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh là thực phẩm Tết có thể để lâu mà không lo hỏng. Tuy nhiên, một số món quen thuộc như thịt chín, trứng luộc, rau củ đã cắt sẵn chỉ nên sử dụng trong vòng 2–3 ngày. Sau thời gian này, nguy cơ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc thực phẩm tăng cao dù bề ngoài chưa có dấu hiệu bất thường.

Tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn. Nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách như đậy kín, giữ nhiệt độ phù hợp hoặc làm nguội trước khi cất trữ, vi sinh vật vẫn có thể sinh sôi. Đặc biệt, các món giàu đạm và đã qua chế biến là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

Để đảm bảo an toàn, người dân nên chia nhỏ thực phẩm, bảo quản trong hộp kín, duy trì nhiệt độ tủ lạnh dưới 5°C và sử dụng càng sớm càng tốt. Khi thấy thực phẩm có mùi lạ, nhớt, đổi màu hoặc vị bất thường, nên bỏ ngay thay vì tiếc rẻ. Chủ động bảo quản đúng cách là cách tốt nhất để phòng tránh ngộ độc thực phẩm sau Tết.